我们在购买葡萄酒时可能会发现这样的情况，就是翻转酒瓶让瓶底朝上的时候，发现瓶底有一些红黑色的沉淀。这是正常的现象，大家可放心，尤其是一些陈年的葡萄酒。还有不经过过滤的葡萄酒就更容易产生沉淀。
如果葡萄酒瓶内有了沉淀，不是说明葡萄酒已经变质了，根本不会影响酒的质量，只是口感不爽。解决的办法之一就是换瓶。
通常陈年红酒大多需要换瓶，才不至于饮酒时喝下瓶底的沉淀物，但是陈年成熟的老酒，香味是非常珍贵的，所以尽可能不要太早换瓶。而白葡萄酒本来就比较不耐久藏，所以很少需要换瓶。过酒所需的器具，通常以水晶玻璃制成，形状各有不同。下面就来说说换瓶的操作步骤。
1、葡萄酒换瓶前应直放约30-60分钟。如果在一天前就知道哪些酒需过酒，应事先让酒直立24小时，过酒的效果会更好。过酒前拿取酒瓶应小心且不可摇晃，以避免瓶底之沉淀物扬起。
2、换瓶时先在瓶颈下方摆上一支蜡烛或一只小灯泡，以便观察沉淀物的位置，当沉淀物到达瓶颈时就停止倒酒。注意换瓶需要尽量用透明的长颈大容量的容器，容量要在2升左右。千万不能用滤纸一类的东西过滤，那样会让你的一瓶好酒喝起来像低劣货。
虽然需要换瓶的一般都是些老酒，但有些年份较新的红酒，开瓶后直接饮用会觉得不顺口，是因为它们一直保存在相对缺乏氧气的环境里，造成一种“封闭”的特性。很多人相信在喝葡萄酒之前需要“醒酒”，而换瓶能加速这个醒酒的过程。 所以，对年份较老的酒来说，换瓶可以用来除去沉淀物，而对于年份较新的酒，换瓶也可以“柔化”单宁所带来的涩味以及刺激感。
但凡事都有两面。确实很多酒提早几小时换瓶可以变得更美味，但是有些时候原本已经很稀微的香气却也有可能完全消失无踪，甚至会因为醒酒过度而使得酒的口味失去均衡。特别是陈酒很容易氧化，经过激烈的换瓶，很容易让珍贵的陈年酒香就此散失。所以遇到老酒换瓶，一定是要在品尝前才开瓶，马上换瓶后尽快倒入杯中品尝。而且最好选用底部比较窄，高瘦一点的醒酒瓶。 不过，可以确定的是，换过瓶的酒，通常会给人一种这是高级酒的感觉。
如果怕美妙的香气被破坏，而选择不换瓶的，我这里可以教您一个小办法：把酒倾斜45度放12小时。这样沉淀会集中到酒瓶底部的一侧，然后再倒酒时保证这一侧在最低的位置就可以了，酒剩了三分之一的时候，再倒酒的时候转180度。只要轻一点，就不会把沉淀晃起来了。这样操作可以利用酒瓶底部的凹陷部分，把沉淀拦住。
